氷出しの芸術：
静寂を味わう氷温抽出

時間はかかりますが、その報酬は格別です。ゆっくりと溶け出す氷の一滴一滴が、茶葉の中に眠る至高の「旨味」を呼び覚まします。

氷出し（こおりだし）とは？

「氷出し」とは、お湯の代わりに氷を使ってお茶を淹れる、日本伝統の贅沢な抽出方法です。氷が溶ける極低温で時間をかけて抽出することで、苦味や渋みの成分であるタンニンやカフェインの溶出を抑え、アミノ酸由来の「旨味」と「甘み」を最大限に引き出します。

熱湯では抽出できない細やかな甘みのニュアンスが、氷温下では驚くほど鮮明になります。まるで出汁のような濃厚な味わいです。

カフェインは低温では溶け出しにくいため、お休み前やリラックスしたい時に最適な、優しく穏やかな一杯となります。

急須やグラスの底に、茶葉を広げます。深蒸し茶や玉露など、品質の高い茶葉を選ぶのがポイントです。

茶葉の上に氷をたっぷりと乗せます。不純物の少ない、質の高い水で作った氷をお勧めします。

室温で氷が自然に溶けるのを待ちます。一滴ずつ落ちる時間を、瞑想のような静寂の中で愉しんでください。

Icebloom Tea Loungeでは、氷出しのために特別に選定した茶葉「Glacier Emerald 玉露」をご用意しております。氷温でこそ開花する香りと、力強い旨味をご体感ください。

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